Куи Нам — человек, который прошел всю вьетнамскую войну в борьбе за независимость, выучился он в СССР и должен был начать строительство социалистического Вьетнама, но судьба у него была иной. Куи — теперь бизнесмен и владеет небольшим отелем в центре Ханоя. Отель имеет три этажа и небольшой ресторанчик.

Владелец отеля сам готовит для своих посетителей и обслуживает с показательным азиатским гостеприимством. Наиболее любимое занятие Куи — это рассказы клиентам о том, из чего приготовлены его блюда.

Вначале Куи знакомит с популярным вьетнамским блюдом супом фо на курином бульоне. Он готовится на основе листьев лимонника, мяты, имбиря, лука и других пряностей, но изюминка этого блюда — рыбный соус ныок чам. Этот соус имеет ужасный запах, он похож на тухлую рыбу, только еще более вонючий. Но удивительно, небольшая доза этого соуса в супе придает особую пикантность и даже приятный вкус.

Удивительно сочетается этот соус с рисом. Конечно ужасный запах остается, но не смотря на это вкус почему-то кажется вполне удивительным. Вот такая обманчивая кухня во Вьетнаме, то, что жутко воняет, может быть вполне съедобным и даже вкусным.